5ヶ月ぶりの投稿です。

3月、4月、5月と、東京大学学園祭に行く準備だったり、夏野菜の作付けや養蜂などに奔走してしまして、久しぶりに暮らしの一コマをお届けできます。

大根の古漬け。

1月頃に仕込み、だいたい6月に仕上がるとのこと。

先日、恐る恐る取り出してみました。

冬に育った細大根で仕込んだので、それは細い細い漬物になりましたが、しっかりと染み、うまく発酵しています。

古漬けにはこだわりのある、長男に味見をしてもらったところ、「美味しいよ」、「塩見が強いから暑い日にいいかも」と言ってくれました。

私も美味しく仕上がったと思います。

成功！

これまで2度失敗をしているので、今回は仕込んでからしばらくは観察し、その都度地元のおばちゃんに相談しました。

これまでの失敗の原因は、どうも水が上がるまでの工程。

今回、コツが掴めました！

少しずつ、郷土料理を上手に作れるようになってきて、嬉しく、また一つ自信がつきました。

色川の暮らしも16年目を迎えております。