お節料理については、Instagramでの新年のご挨拶の際に書かせていただきましたので、そちらをご覧いただくとして、今回は写真の後ろに写っています、お寿司について書いてみようと思います。

これは鯖のお寿司です。

色川に来て間もない頃に、地元の方から鯵のお寿司を教わりました。

ただ教わる機会があって、習得したのではなく、私が師匠と思った方から強引に教わりました。

ちゃんと教わったので、鯵や鯖を使ってお寿司を作ることができるようになりました。

私の住む周辺の方達は、柑橘に柚子ではなく、橙を使用します。

それにとても拘っていて、その一様な拘りが尊く、私も倣っているという次第です。

家には橙の樹木が2本植っていますから、そうして、お寿司を作る時、前回の記事のようにマリネを作る時、はたまた白菜と豚肉の鍋をする時には、子どもたちに「橙取ってきてー」と頼んで、取りに行ってもらっています。

冬の料理、お寿司と橙のお話でした。